Україна багата на кулінарні традиції та має давню історію найсмачніших десертів. Одним із найулюбленіших ласощів у нас є морозиво. Але чи замислювалися ви колись, коли і як з’явилося перше морозиво в Україні? Рецепт цих ласощів був винайдений в Китаї, приблизно 4-5 тисяч років тому, за правління імператора Тан. Імператор, який не виносив спеки, наказав своїм слугам придумати страву, яка втамувала б її. Вони вирішили нарізати фрукти та змішати їх з льодом, отримавши освіжаючий та ароматний десерт. Ця страва стала улюбленою в імператора, і її рецепт передавався з покоління до покоління протягом сотень років. У нашій статті ми спробуємо розібратися, що несе в собі історія українського морозива
Перше морозиво в Україні
У період Київської Русі морозиво потрапило на українські землі. Мешканці України насолоджувалися сумішшю подрібненого замороженого молока та вершків, яка швидко стала однією з найулюбленіших. Ще одним популярним десертом, схожим на морозиво був заморожений сир, сметана та цукор, який часто подавали на свята, наприклад, на Масляну. Для приготування та зберігання морозива необхідний був лід. Однак до XX століття не було холодильних камер та морозильників. Щоб вирішити цю проблему, людям доводилося робити запаси льоду на зиму та використовувати їх у весняно-літній період. На Дніпрі робили ополонки та витягували крижані брили на сніг. Потім лід кололи і звозили до крижаних будинків – глибоких підземних льохів. Лід могли купувати не лише власники кав’ярень, магазинів, лікарень, а й усі українці, які бажають запастись продуктами. Лід залишався у продажу аж до Другої світової війни, коли широкого поширення набули холодильники.
Історія українського морозива містить дуже цікавий факт: українці вигадали й інший спосіб охолодження. У багатьох сім’ях були морожениці – високі ємності зі стінками. Між ємностями насипався лід, і продукти містилися всередину. Покрутивши ручку, вміст охолоджувався, і виходили чудові заморожені ласощі. На початку XX століття виготовлення морозива в Україні стало індустріальнішим. З’явилися фабрики з виробництва і процес став ефективнішим. Це призвело до того, що морозиво стало доступнішим у країні і основним десертом для людей усіх соціальних верств.
З часом різноманітність смаків морозива в Україні розширювалась. Традиційні уподобання, такі як ваніль, шоколад, полуниця, залишаються популярними, але тепер з’явилися і унікальні смаки, натхненні місцевими інгредієнтами та традиціями. Від меду, вишні та волоського горіха до маку та лаванди – українське морозиво пропонує широку гаму смаків, здатних задовольнити будь-якого ласуна.