Українська кухня завжди славилася своєю різноманітністю та яскравими стравами. Однією із них є верещака, яка являє собою поєднання смачної свинячої грудинки та ароматного бурякового квасу. Давайте разом дізнаємося більше про цей традиційний рецепт.
Буряковий квас – коріння українського смаку
Перше, що варто відзначити, це буряковий квас, який є одним із символів української кухні. Використовуючи цей напій, наші пращури заквашували червоний борщ та використовували його у багатьох стравах. Цей напій відомий не лише своїм неповторним смаком, але й корисними властивостями. Він сприяє очищенню організму від шлаків, зниженню артеріального тиску, розчиненню судинних бляшок та нормалізації серцево-судинного ритму.
Для приготування бурякового квасу вам знадобиться:
- 4-5 середніх бурячків;
- Двухлітрова банка;
- Холодна вода;
- Марля.
Рецепт дуже простий: очистіть буряк від кожури, розріжте на декілька частин і покладіть в банку. Залийте холодною водою, накрийте марлею і залиште в прохолодному місці на 4 дні. Коли на поверхні води з’являється плівка, ваш квас готовий. Після цього закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику. Такий квас може зберігатися протягом кількох місяців.
Верещака – покроковий рецепт
Для приготування верещаки вам знадобиться:
- 400 г свинної грудинки;
- 50 г сала (або смальцю);
- 1 цибуля;
- 1 буряк;
- 200 мл бурякового квасу;
- 100 г хліба (чорного, сухарі).
Крок 1: Маринуємо свинячу грудинку.
Свину грудинку ретельно помийте та наріжте невеликими кубиками. Натріть м’ясо чорним перцем і сіллю, а потім залиште його на 20-30 хвилин для маринування.
Крок 2: Смажимо м’ясо.
Розігрійте сковорідку на середньому вогні та розтопіть на ній сало (або смалець). Обсмажуйте свинну грудинку до утворення золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин.
Крок 3: Готуємо верещаку.
Перенесіть грудинку в кастрюлю, залійте квасом і варіть її протягом 10 хвилин.
Крок 4: Додаємо овочі.
Цибулю та буряк очистіть від шкірки. Наріжте цибулю невеликими кубиками, а буряк натріть на велику терку. Додайте їх до свинячої грудинки та тушкуйте протягом ще 15 хвилин. Посоліть та поперчіть за смаком. Традиційно до верещаки додають також натертий на терці сухий чорний хліб (сухарі), і все разом тушкують до готовності цибулі та буряка.
Верещака готова до подачі!
Верещаку можна подавати як самостійну страву, посипану зеленню петрушки, або разом з запеченою картоплею. Це справжня українська страва, яке завдяки своїм неперевершеним смаковим якостям завжди приносить радість і задоволення всім, хто його спробує. То ж, приготуйте верещаку для себе та рідних!